Niu Rou Bing: Roti Sapi Muslim yang Menggugah Selera di Indonesia
Niu Rou Bing, atau yang lebih dikenal dengan nama roti sapi muslim, kini dapat dinikmati langsung oleh masyarakat Indonesia. Hidangan ini berasal dari wilayah Xinjiang dan Ningxia, dua daerah di China barat laut yang kaya akan tradisi budaya dan komunitas muslim etnis minoritas. Niu Rou Bing bukan sekadar roti isi daging, melainkan makanan yang memiliki nilai sejarah yang sangat dalam. Diperkirakan telah diwariskan selama lebih dari seribu tahun, menjadikannya sebagai salah satu hidangan legendaris yang memiliki makna penting dalam kehidupan masyarakat setempat.
Dulunya, Niu Rou Bing hanya tersedia bagi kalangan bangsawan dan keluarga kerajaan. Proses pembuatannya yang rumit serta penggunaan bahan-bahan eksklusif membuatnya menjadi makanan yang sangat istimewa. Kini, resep otentik ini telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Kehadirannya di tanah air membawa sensasi baru bagi para pencinta kuliner halal.
Cita rasa unik Niu Rou Bing berasal dari adonan khusus yang diisi dengan daging berbumbu yang mengandung 12 rempah tradisional khas Xinjiang. Perpaduan rempah-rempah ini menciptakan aroma dan rasa yang tidak mudah ditemukan pada roti isi daging lainnya. Rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, paprika, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan adas manis memberikan kesan yang kaya dan mendalam.
Kehadiran Niu Rou Bing di Indonesia tidak lepas dari dedikasi seorang pria keturunan Tionghoa muslim. Ia rela melakukan perjalanan bolak-balik ke Xinjiang untuk mempelajari resep asli dari para juru masak muslim etnis Hui. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa rasa, kualitas, dan kehalalan tetap terjaga sesuai dengan standar yang diharapkan.
Di toko yang menjual Niu Rou Bing, pembeli tidak hanya berasal dari warga sekitar, tetapi juga banyak yang datang dari luar kota. Banyak pelanggan yang rela antre sejak pagi hari atau menunggu berjam-jam ketika stok habis. Pesanan online pun semakin meningkat, menunjukkan popularitas yang tinggi terhadap hidangan ini.
Di Indonesia, Niu Rou Bing hadir dalam tiga pilihan isian halal: sapi, ayam, dan kambing. Kulitnya garing di luar dan lembut di dalam, sementara dagingnya berbumbu gurih dan harum. Hal ini menjadikannya sebagai primadona baru di kalangan pecinta kuliner halal.
Sebelum Niu Rou Bing hadir di Indonesia, banyak orang harus melakukan perjalanan ke luar negeri, termasuk ke Kuala Lumpur, hanya untuk mencicipinya. Kini, jarak tidak lagi menjadi hambatan dalam menikmati cita rasa otentik Xinjiang.
Kehadiran Niu Rou Bing bukan hanya sekadar tambahan pilihan kuliner, tetapi juga menjadi jembatan budaya yang menghubungkan tradisi Islam dan warisan kuliner China. Setiap gigitan Niu Rou Bing menyajikan sejarah, rasa, dan keberagaman yang luar biasa.
Resep Niu Rou Bing Ala Xinjiang (Roti Sapi Muslim)
Bahan Adonan: - 500 gram tepung terigu protein sedang - 250 ml air hangat - 1 sdt garam - 2 sdm minyak sayur
Bahan Isian Daging: - 300 gram daging sapi cincang (dapat diganti dengan ayam atau kambing) - 2 siung bawang putih cincang - 2 batang daun bawang, iris halus - 1 sdt garam - 1 sdm kecap asin - 1 sdt lada hitam bubuk - 1/2 sdt jintan bubuk - 1/2 sdt ketumbar bubuk - 1/2 sdt paprika bubuk - 1/2 sdt kayu manis bubuk - 1/4 sdt bunga lawang bubuk (opsional) - 1/4 sdt kapulaga bubuk - 1/4 sdt adas manis bubuk - 1 sdm minyak wijen
Cara Membuat:
Adonan: 1. Campur tepung dan garam, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. 2. Tambahkan minyak sayur, lalu uleni lagi hingga adonan merata. 3. Diamkan selama 30 menit.
Isian: 1. Tumis bawang putih sebentar, lalu masukkan daging cincang dan semua bumbu. 2. Masak hingga setengah matang, lalu angkat dan campur dengan daun bawang.
Pembentukan: 1. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil. 2. Pipihkan masing-masing bola, lalu beri isian di tengah. 3. Lipat dan rapatkan, lalu pipihkan kembali secara perlahan.
Memasak: 1. Panaskan wajan datar anti lengket dengan sedikit minyak. 2. Masak roti di api kecil-sedang hingga kecokelatan dan garing di kedua sisi.
Sajian: Sajikan Niu Rou Bing hangat bersama teh atau sup untuk pengalaman rasa yang sempurna.